Prodotti a Km 0

Alla scoperta delle tradizioni locali: le specialità dietro casa

La nostra predilezione per i prodotti a KM 0, offre la possibilità di avere direttamente sulla propria tavola prodotti freschi, genuini e stagionali. I nostri alimenti a “filiera corta” sono prodotti locali, garantiti dal produttore nella sua genuinità, in contrapposizione ai prodotti della grande distribuzione spesso di origine non adeguatamente controllata.

La filiera corta valorizza la produzione locale, offre l’occasione di recuperare la relazione con il territorio e di riscoprire le tradizioni gastronomiche e tanto altro ancora come il sostegno delle aziende locali.

I nostri partner

Settecentoalberi

L’azienda agricola Settecentoalberi di Noventa di Piave (VE) opera in un progetto di salvaguardia del territorio insieme al Mulino Celeghin e diverse cantine della zona, recuperando i valori della tradizione agricola attraverso la valorizzazione di colture antiche come i fagioli Mame (Tesoro dell’Arca-Slow Food), il grano tenero Abbondanza Jervicello ed il mais antico Nostrano dell’Isola.

L’obiettivo che si pone è quello di reinterpretare il passato attraverso l’utlilizzo di queste materie prime, esaltando gusto e proprietà nutritive alla luce di una diversa consapevolezza alimentare: soddisfare il palato tenendo conto anche della memoria.

Declinare una cucina naturale rappresenta oggi una sfida tra bilancio etico e necessità di benessere e salute.

Visita il sito web di Settecentoalberi

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La Dispensa di Alvise

La linea di prodotti La Dispensa di Alvise nasce dall’idea di Alvise Ballarin, titolare storico della Trattoria Laguna di Cavallino-Treporti (VE), dove esperienza, competenza e qualità delle materie prime si fondono per donare al cliente un’esperienza culinaria unica.

Con l’appoggio ed il sostegno della sua famiglia nasce concretamente la produzione di prodotti innovativi di una qualità assoluta: “un’emozione di gusti da consumare a casa propria“.

L’obiettivo è semplice ma ardito: trasmettere ai figli i migliori sapori che il nostro territorio può offrire, usando prodotti stagionali e certificati made in Italy; ed utilizzando una tecnica di cottura 100% made in Italy all’avanguardia: la lavorazione avviene in “assenza d’aria”, evitando l’ossidazione degli ingredienti ed abbassando il punto di cottura evitando di portare ad ebollizione il prodotto finale.

Anche la base per pizza Lievitati Naturali punto di forza della trattoria Laguna nasce dall’incontro di farine nobili e lievito madre, frutto di moltissime ore di fermentazione a temperature ed umidità controllate in camera di lievitazione in modo da creare un prodotto leggero, gustoso, croccante ed altamente digeribile.

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